Cà Phê Trứng – Munakahvi
Erikoisuus
Cà Phê Trứng – Munakahvi
Hanoin ikoninen erikoisuus: vaahdotettu munankeltuainen ja kondensoitu maito luovat kermaisen, jälkiruokamaisen kerroksen vahvan kahvin päälle. Enemmän kokemus kuin juoma.
Ainekset
- 22 g tummapaahtoista robusta-jauhatusta
- 40 ml kuumaa vettä (n. 95 °C) — vahvempi uute kuin muissa resepteissä
- 1 munankeltuainen
- 1 rkl kondensoitua maitoa
- ½ tl sokeria (valinnainen)
Valmistusohje
- Aseta phin-suodatin pienen kupin päälle. Lisää kahvijauhe ja tasoita pinta.
- Kaada noin 15 ml kuumaa vettä, anna turvota 20–30 sekuntia.
- Täytä loput vedestä, anna valua läpi — uutteen tulee olla tavallista vahvempi.
- Vatkaa munankeltuainen, kondensoitu maito ja sokeri sähkövatkaimella 5–7 minuuttia, kunnes seos on vaaleaa, paksua ja vaahtoutunutta.
- Kaada kuuma kahvi kupin pohjalle. Lusikoi munavaahto päälle.
- Nauti heti lusikalla, sekoittaen kerroksia maun mukaan.
Vinkit
Käytä tuoreita, huoneenlämpöisiä munia — kylmä muna ei vaahdotu yhtä hyvin. Tarjoile vesihauteen päällä lämpimänä, jos haluat pitää sen kuumana pidempään.