Phin-opas

Ennen kuin aloitat

Phin on yksinkertaisin tapa tehdä erinomaista kahvia: ei sähköä, ei monimutkaisia osia — vain metallia, kuumaa vettä ja aikaa.

Perussuhde (1:3,5) yhdelle annokselle: 20–25 g karkeasti jauhettua kahvia ja yhteensä noin 80 ml kuumaa vettä (30 ml bloom-vaiheeseen, 50 ml loppuun täyttöön). Tämä väkevä konsentraatti laimennetaan jäillä ja/tai maidolla juomahetkellä.

1/6 — Lämmitä lasi ja suodatin

Kaada vähän kuumaa vettä lasiin ja phiniin, anna seistä hetki, kaada pois. Tämä estää kahvia jäähtymästä liian nopeasti uuttamisen aikana.

2/6 — Annostele kahvi

Lisää 20–25 g karkeaa jauhettua kahvia phinin pohjalle. Ravista suodatinta kevyesti, jotta kahvi asettuu tasaisesti.

Vinkki: tasainen kahvipeti = tasainen uuttuminen, ei kuivia kohtia tai kanavoitumista.

3/6 — Aseta painolevy ja bloomaa

Aseta sisäkkeinen painolevy kahvin päälle ja kierrä kevyesti kiinni. Kaada päälle kuumaa vettä bloom-vaiheeseen (n. 30 ml) ja anna kahvin "kukkia" 30 sekuntia ennen jatkamista.

4/6 — Täytä vedellä ja peitä

Kaada loput kuumasta vedestä täyteen (n. 50 ml lisää, yhteismäärä n. 80 ml per annos) ja aseta kansi päälle. Kansi pitää lämmön sisällä ja tasoittaa virtausta.

5/6 — Odota — anna tippua rauhassa

Hyvä phin-kahvi valuu hitaasti, noin 4–5 minuutin ajan. Älä kiirehdi painamalla suodatinta — "Slow Drip" on koko menetelmän sielu.

• Liian nopea (alle 3 min) = jauhatus liian karkea
• Liian hidas (yli 6 min) = jauhatus liian hieno tai liikaa kahvia

6/6 — Nosta suodatin ja jatka reseptiin

Kun viimeiset pisarat ovat valuneet, nosta phin pois lasin päältä. Konsentraatti on valmis.

Vianmääritys — kun jokin menee pieleen