Lyhyt vastaus: kyllä, yleensä on. Vietnamilainen kahvi on tavallista suodatinkahvia vahvempaa sekä maultaan että kofeiinipitoisuudeltaan, ja siihen on kolme syytä: papulaji, valmistustapa ja annostus.
Käydään ne läpi.
1. Robusta sisältää enemmän kofeiinia
Suurin osa vietnamilaisesta kahvista on robustaa, kun taas useimmat eurooppalaiset suodatinkahvit ovat arabicaa. Ero ei ole pieni: robustassa on tyypillisesti noin kaksi kertaa enemmän kofeiinia kuin arabicassa.
Robusta on myös maultaan täyteläisempää ja tummempaa — vähemmän hapokas, enemmän runkoa, tummaa suklaata ja paahdettua viljaa. Tämä tekee kupista sekä vahvemman makuisen että piristävämmän.
2. Phin-suodatin tekee väkevää uutetta
Vietnamilainen kahvi valmistetaan phin-suodattimella, joka valuttaa veden hitaasti kahvin läpi pelkän painovoiman avulla. Pitkä kosketusaika veden ja kahvin välillä uuttaa enemmän — myös enemmän öljyjä ja makua — kuin nopea koneella suodatus.
Lopputulos on tiivis, lähes espressomainen uute, joka ei laimene mitättömäksi edes jään tai kondensoidun maidon kanssa.
3. Annostus on runsaampi
Vietnamilaiseen kuppiin käytetään suhteessa enemmän kahvia: noin 20–25 g jauhettua kahvia vain noin 80 ml:aan vettä. Sama määrä jauhetta riittäisi tavallisessa suodatinkahvissa selvästi suurempaan kuppiin. Pienempi vesimäärä ja suurempi kahvimäärä tarkoittavat väkevämpää tulosta.
Kuinka paljon kofeiinia vietnamilaisessa kahvissa on?
Tarkka määrä vaihtelee pavun, annostuksen ja valmistustavan mukaan, mutta suuntaa antavasti:
- Tavallinen kuppi suodatinkahvia (arabica): noin 80–100 mg kofeiinia
- Vietnamilainen phin-kahvi (robusta): usein selvästi enemmän, koska sekä kofeiinipitoisuus että annostus ovat korkeampia
Toisin sanoen yksi pieni lasi vietnamilaista kahvia voi piristää siinä missä isompi kupillinen tavallista.
Tarkoittaako vahvempi parempaa?
Ei automaattisesti — "vahva" on makuasia. Mutta jos pidät täyteläisestä, tummasta ja piristävästä kahvista, vietnamilainen tyyli tarjoaa juuri sitä. Ja koska kuppi on väkevä, se kantaa hyvin makeutta: juuri siksi kondensoitu maito ja vietnamilainen kahvi sopivat niin täydellisesti yhteen.
Usein kysyttyä
Onko robusta huonompaa kuin arabica? Ei, se on erilaista. Robustalla on huono maine halpana täyteaineena, mutta hyvin kasvatettu ja paahdettu vietnamilainen robusta on täyteläistä ja monisävyistä — eri papu eri tarkoitukseen.
Voiko vietnamilaista kahvia juoda mietona? Voi. Lisää vettä tai vähennä kahvin määrää maun mukaan. Voit myös valita pehmeämmän sekoituksen vahvan robustan sijaan.
Pitääkö vietnamilainen kahvi juoda maidon kanssa? Ei. Monet juovat sen mustana (cà phê đen). Kondensoitu maito on suosittu, mutta vapaaehtoinen lisä.
Haluatko kokeilla, miltä aito vahva kuppi maistuu? Tutustu robustaamme ja phin-suodattimiin.